肉丸子怎么做才能又圆又好

要做出又圆又好的肉丸子，关键在于选择合适的材料、掌握好肉丸的制作比例和技巧。

首先，选择新鲜的猪肉或牛肉作为主要材料，肥瘦比例为3:7或2:8，这样做出的肉丸口感最佳。其次，将肉剁成细馅，不要用绞肉机，剁出来的肉馅更有弹性。在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉和水，然后朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。接着，用手蘸些水，将肉馅做成圆形，轻轻搓圆。最后，将肉丸放入热油中，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。

拓展资料：

1.选择肉的部位：选择肉质鲜嫩、有一定脂肪的部位，如五花肉、梅花肉等。

2.调料的比例：盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉和水的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，盐和胡椒粉不宜过多，以免掩盖肉的鲜味。

3.搅拌的方向：搅拌肉馅时，应始终朝一个方向，这样可以使肉馅更有弹性。

4.制作肉丸的技巧：在手上蘸些水，可以防止肉馅粘手，同时也能使肉丸表面更光滑。

5.煎肉丸的火候：肉丸要用中小火慢煎，否则外面糊了里面还没熟。

总的来说，制作肉丸子不仅需要好的材料，还需要一些技巧。只要掌握好这些，你就能做出又圆又好的肉丸子。