肉丸子怎么炸才能炸的酥脆不粘锅

炸肉丸子要酥脆不粘锅，关键在于肉丸的制作和油温的控制。

首先，制作肉丸子的肉馅要选择有一定脂肪的部位，如五花肉或梅花肉，这样的肉馅炸出来才会酥脆。其次，肉馅中可以加入一些淀粉和鸡蛋，既可以增加肉丸的粘性，也可以使其炸出来更加酥脆。再次，炸肉丸子的油温要控制在六七成热，即插入筷子周围有小气泡冒出的状态，这样的油温既可以保证肉丸子外酥里嫩，又可以防止其粘锅。最后，炸肉丸子的过程中要不断翻动，使其受热均匀。

拓展资料：

1.肉丸子的调料：肉丸子的口感除了取决于肉馅的选择和油温的控制，还与调料的选择有关。例如，可以加入一些姜末、蒜末、葱花、料酒、酱油、胡椒粉等调料，以增加肉丸子的香味。

2.炸肉丸子的油量：炸肉丸子的油量要适中，如果油量过少，肉丸子容易粘锅；如果油量过多，炸出来的肉丸子会过于油腻。

3.肉丸子的保存：炸好的肉丸子可以放在冰箱中保存，吃的时候再加热，口感依然酥脆。

总的来说，炸肉丸子要酥脆不粘锅，需要从肉馅的选择、调料的添加、油温的控制和炸制的过程等多方面进行考虑和操作。