肉丸子怎样做才松软嫩滑

要做出松软嫩滑的肉丸子，关键在于选材、配料和烹饪技巧。

以下是制作松软嫩滑肉丸子的步骤：

1.选材：选择新鲜的猪后腿肉或梅花肉，这部分的肉质鲜嫩，含有适量的肥肉，做出来的肉丸口感更佳。

2.配料：将肉和葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、鸡蛋等调料搅拌均匀，最后加入适量的清水，可以使肉丸更加嫩滑。

3.揉搓：将搅拌好的肉馅用手揉成丸子，力度要适中，不要太大也不要太小，太大容易导致肉丸煮熟后口感硬，太小则不易成形。

4.烹饪：将揉好的肉丸放入开水中，用中小火慢慢煮熟。期间可以适当搅动，防止肉丸粘锅。煮至肉丸浮起，再煮2-3分钟即可。

拓展资料：

1.肉丸子的松软嫩滑，关键在于肉质的选择和配料的比例。一般来说，肥瘦比例为3:7的肉质最为适宜。

2.搅拌肉馅时，可以先将肉和调料搅拌均匀，最后再加入淀粉和鸡蛋，这样可以使肉丸更加嫩滑。

3.揉搓肉丸时，可以用手沾点水，这样可以防止肉馅粘手。

4.烹饪肉丸时，要用中小火慢慢煮熟，这样可以保证肉丸内外熟透，口感更好。

5.肉丸煮熟后，可以用冷水冲洗一下，这样可以使肉丸更加紧实，口感更好。

总之，要做出松软嫩滑的肉丸子，需要选好肉质，掌握好配料比例，揉搓得当，以及烹饪技巧。只要掌握了这些，你也可以做出美味的肉丸子。