肉丸子怎么做才能又滑又嫩

要做出又滑又嫩的肉丸子，关键在于选材和烹饪技巧。

以下是制作滑嫩肉丸的步骤和要点：

1.选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，以肥瘦适中的五花肉为佳。肉质鲜嫩，能保证丸子的口感。

2.制作肉馅：将肉切成小块，然后用刀剁成肉馅，剁的过程中可以加入姜末、葱末等调料增加口感。

3.调味：肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入淀粉：在肉馅中加入适量的淀粉，可以是玉米淀粉或者红薯淀粉，搅拌均匀，让肉馅更加滑嫩。

5.搅拌：将肉馅搅拌上劲，这个过程可以增强肉丸的弹性。

6.烹饪：将搅拌好的肉馅做成丸子，可以用水煮、油炸或者蒸的方式烹饪，水煮的肉丸更加健康，油炸的肉丸更加香脆，蒸的肉丸更加原汁原味。

拓展资料：

1.肉丸的大小要适中，过大不易熟透，过小容易散开。

2.搅拌肉馅时可以顺时针或逆时针一直搅拌，直到肉馅上劲，这样的肉丸更有弹性。

3.在肉馅中加入适量的水，可以让肉丸更加嫩滑。

4.在烹饪肉丸时，要保持水温或油温适中，过高容易使肉丸表面焦糊，内部不熟。

5.制作肉丸时，可以加入一些蔬菜如马蹄、香菇等，增加口感和营养。

总的来说，要做出又滑又嫩的肉丸，需要在选材、制作肉馅、调味、搅拌、烹饪等环节上都做到位。只有这样，才能制作出美味可口的肉丸。