正宗菠萝咕咾肉最正宗的做法

要做出最正宗的菠萝咕咾肉，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。

首先，选材上要选择新鲜的猪梅花肉，因为它的纹理清晰，瘦肉与肥肉相间，口感鲜嫩且不腻。其次，菠萝要选择熟透的，口感才会酸甜适中。制作菠萝咕咾肉的步骤如下：

1.将猪梅花肉切块，用生抽、料酒、糖、淀粉腌制20分钟；

2.菠萝切块，青椒、红椒切丝备用；

3.热锅冷油，将腌制好的猪肉块炸至金黄色捞出；

4.锅中留底油，加入糖炒至红色，放入炸好的猪肉块翻炒均匀，再加入菠萝块、青椒红椒丝翻炒；

5.最后加入调好的酱汁（生抽、糖、醋、淀粉），翻炒均匀后出锅即可。

拓展资料：

1.腌制猪肉时，可以加入一些五香粉或者胡椒粉，增加肉的香味。

2.炸猪肉块时，油温要适中，避免猪肉块外面炸焦了里面还没熟。

3.炒糖色时要注意火候，糖溶化后要迅速加入猪肉块，否则糖会烧焦。

4.酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，例如喜欢酸甜口味的可以多加一些醋。

5.最后出锅前，可以撒上一些葱花或者芝麻，增加菜品的色彩和口感。

总的来说，做出最正宗的菠萝咕咾肉需要精细的选材和烹饪技巧，但只要按照以上步骤进行，相信你也能在家做出美味的菠萝咕咾肉。