咕咾肉最正宗的做法脆口

咕咾肉是一道非常受欢迎的传统粤菜，其特点是肉质酥脆，酸甜适口。下面是最正宗的咕咾肉做法，让你在家也能轻松做出美味的咕咾肉。

1.材料准备：猪里脊肉300克，菠萝100克，红椒1个，绿椒1个，生姜适量，大蒜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖50克，白醋50克，番茄酱适量，食盐适量，料酒适量。

2.制作步骤：首先将猪里脊肉切成小块，用食盐、料酒腌制20分钟。然后将腌制好的肉块裹上淀粉和打散的鸡蛋液，再放入热油中炸至金黄色捞出备用。接着将菠萝、红椒、绿椒切块，生姜、大蒜切片备用。最后在锅中放入适量油，加入糖炒至红色，然后加入番茄酱、白醋、食盐翻炒均匀，再加入炸好的肉块、菠萝、红椒、绿椒翻炒均匀，炒至肉块均匀的裹上酱汁即可。

3.注意事项：炸肉块时油温要适中，过高会使肉块外焦里生，过低则会使肉块吸油过多。炒酱汁时要快速翻炒，避免糖分焦化。

拓展资料：

1.咕咾肉的起源：咕咾肉源于广东省，最早是作为酒席菜出现的。

2.菠萝的选择：菠萝的选择对咕咾肉的口感有很大影响，最好选择新鲜的菠萝，肉质饱满，酸甜适口。

3.肉的选择：咕咾肉一般选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，炸制后口感更佳。

4.炸肉的技巧：炸肉时要先将肉块裹上淀粉，这样可以使肉块外层更加酥脆。

5.酱汁的比例：咕咾肉的酸甜口感主要来自于酱汁，一般来说，白糖和白醋的比例为1:1，根据个人口味可以适当调整。

咕咾肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握好以上步骤和注意事项，你也可以在家做出正宗的咕咾肉，享受美食的乐趣。