菠萝咕咾肉的做法最正宗的做法

菠萝咕咾肉是一道非常受欢迎的粤菜，其酸甜可口的口感深受大家喜爱。以下是菠萝咕咾肉的最正宗做法。

一、准备材料

1.猪里脊肉300克

2.菠萝1/2个

3.红、绿彩椒各1个

4.葱、姜、蒜适量

5.鸡蛋1个

6.干淀粉适量

7.番茄酱、糖、盐、白醋、生抽、料酒各适量

二、制作步骤

1.猪里脊肉切成块，用鸡蛋、淀粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

2.菠萝、红绿彩椒切块，葱姜蒜切末备用。

3.热锅冷油，将腌制好的猪肉块炸至金黄色捞出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入番茄酱翻炒。

5.加入糖、盐、白醋、生抽炒匀，再加入菠萝块、彩椒块翻炒均匀。

6.最后加入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀，出锅前淋上少许熟油即可。

拓展资料：

1.肉的选择：最好选择猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。

2.炸肉的技巧：炸肉时要保持油温适中，避免炸糊。炸好的肉块要用厨房纸巾吸去多余的油份，口感更佳。

3.调料的比例：番茄酱、糖、盐、白醋的比例约为2:1:1:1，可以根据个人口味适当调整。

4.菠萝的选择：最好选择新鲜的菠萝，口感更佳。

5.翻炒的速度：最后翻炒猪肉块时要快速，避免肉质变老。

菠萝咕咾肉的制作看似简单，但是要做出正宗的口感，还需要掌握一些小技巧。只要按照以上步骤和小技巧，你也可以在家中做出美味的菠萝咕咾肉。