菠萝红烧肉四川最正宗的做法

菠萝红烧肉是一道融合了川菜特色的传统美食，下面就是四川最正宗的菠萝红烧肉做法。

制作菠萝红烧肉的步骤如下：

1.准备食材：五花肉500克，菠萝200克，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生姜、大蒜适量。

2.五花肉切块，菠萝切块备用。生姜切片，大蒜拍破。

3.热锅凉油，放入白糖小火慢炒，糖溶化后变成红色，放入五花肉块翻炒，让五花肉块均匀的裹上糖色。

4.加入生姜、大蒜翻炒出香味，然后加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

5.加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

6.炖至五花肉软烂，加入菠萝块，再炖10分钟。

7.最后加入盐调味，大火收汁即可。

拓展资料：

1.选材讲究：选择五花肉，肥瘦相间，口感更好。

2.糖色制作：炒糖色是菠萝红烧肉的关键，糖色要炒至红色且不焦，这样烧出的肉色泽红亮。

3.菠萝的加入：菠萝的酸甜可以中和红烧肉的油腻，使口感更加丰富。

4.炖煮时间：五花肉要炖煮至软烂，这样口感才会更好。

5.调味技巧：最后加入盐调味，可以使肉的口感更加鲜美。

总的来说，菠萝红烧肉的制作需要细心和耐心，只有这样，才能制作出一道色泽红亮、口感丰富的菠萝红烧肉。