香菇滑鸡最正宗的做法

香菇滑鸡是一道非常经典的中式菜品，它的做法虽然看似简单，但是需要掌握一些技巧才能做出最正宗的味道。下面就是香菇滑鸡最正宗的做法。

1.准备材料：新鲜鸡腿肉500克，干香菇10朵，葱、姜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉适量。

2.香菇泡发：将干香菇提前用温水浸泡，泡发后切片。

3.准备鸡肉：鸡腿肉去骨切块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉腌制20分钟。

4.炒制：锅中放油，油热后放入葱姜爆香，再放入腌制好的鸡块翻炒至变色，加入香菇片翻炒均匀。

5.加水炖煮：加入适量的热水，盖上锅盖炖煮20分钟，最后加入适量的盐调味即可。

拓展资料：

1.鸡肉的选择：最好选择新鲜的鸡腿肉，口感滑嫩，不易煮老。

2.香菇的泡发：香菇泡发时，可以加入一些糖，能更好地激发香菇的香味。

3.腌制鸡肉：腌制鸡肉时，加入适量的淀粉，能使鸡肉更加滑嫩。

4.炖煮时间：炖煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变老，影响口感。

5.调味：最后加入适量的盐调味即可，不需要加太多的调料，否则会掩盖香菇和鸡肉的原汁原味。

总的来说，香菇滑鸡的做法并不复杂，但是需要注意一些细节，才能做出最正宗的味道。只要按照以上步骤操作，相信你也能做出美味的香菇滑鸡。