香菇酿肉最正宗的做法

香菇酿肉是一道非常美味的传统菜肴，主要以香菇和肉馅为主料。下面，我将为您提供香菇酿肉最正宗的做法。

1.准备材料：新鲜香菇10个，猪绞肉200克，姜末适量，葱末适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

2.香菇清洗干净，去蒂，然后在香菇帽子中间挖一个小洞，准备填充肉馅。

3.将猪绞肉放入碗中，加入姜末，葱末，生抽，盐，糖，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.将腌制好的肉馅填充到香菇中，填充时要轻轻压实。

5.热锅凉油，将香菇酿肉放入锅中，两面煎至微黄色，然后加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮15分钟。

6.15分钟后，打开锅盖，大火收汁，最后撒上葱花即可。

拓展资料：

1.香菇的选择：香菇应选择新鲜，肉质饱满，无虫蛀，无霉变的香菇。

2.肉馅的选择：猪绞肉应选择肥瘦适中，无筋膜，无异味的猪肉。

3.调料的搭配：生抽、盐、糖、料酒是香菇酿肉的基本调料，可以根据个人口味适量增减。

4.烹饪技巧：香菇酿肉在炖煮过程中，要保持中小火，避免大火导致香菇破裂，肉馅流出。

5.营养价值：香菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，猪肉则富含优质蛋白质和必需氨基酸，香菇酿肉不仅美味，而且营养丰富。

以上就是香菇酿肉最正宗的做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求进行适当的调整，发挥您的创意，制作出更符合自己口味的香菇酿肉。