卤面的做法最正宗的做法

正宗的卤面做法需要精细的工艺和精选的食材，以下是一种最常见的正宗卤面的做法。

1.准备材料：新鲜的面条，猪肉，香菇，豆角，胡萝卜，大葱，大蒜，生姜，酱油，盐，糖，料酒等。

2.猪肉切片，香菇泡发，豆角和胡萝卜切段，大葱切段，大蒜和生姜切片备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉翻炒至变色。

4.加入香菇，豆角，胡萝卜继续翻炒，然后加入酱油，盐，糖，料酒调味。

5.加入足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮。

6.面条煮熟后捞出，放入炖好的卤水中，翻拌均匀，让面条充分吸收卤水的味道。

7.最后撒上葱花即可享用。

拓展资料：

1.面条选择：正宗的卤面一般使用新鲜的面条，口感更好。

2.炖煮时间：炖煮的时间要足够长，才能让食材的味道充分融入卤水中。

3.调料比例：酱油，盐，糖的比例要恰到好处，才能调出醇厚的卤水味道。

4.配菜选择：除了猪肉，香菇，豆角，胡萝卜外，还可以根据个人口味添加其他配菜，如黄豆芽，鸡蛋等。

5.面条处理：面条煮熟后要用冷水冲洗，可以去除多余的淀粉，使面条更爽口。

正宗的卤面需要细心的烹饪，只有选好材料，掌握好烹饪技巧，才能做出美味的卤面。