小黄鱼做法最正宗的做法

小黄鱼最正宗的做法通常为清蒸或者红烧。具体做法需要根据个人口味和食材准备进行调整。

以下是这两种方法的详细步骤：

1.清蒸小黄鱼：

(1)材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、油。

(2)步骤：

先将小黄鱼去内脏，洗净，用料酒、盐腌制20分钟；

烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟；

同时，将葱姜切片备用；

蒸好的鱼取出，将葱姜放在鱼上，烧热油，淋在鱼上，再淋上生抽，撒上葱花即可。

2.红烧小黄鱼：

(1)材料：小黄鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

(2)步骤：

先将小黄鱼去内脏，洗净，用料酒、盐腌制20分钟；

锅中加油，烧热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用；

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入糖翻炒至红糖溶化；

加入煎好的小黄鱼，加入料酒、生抽、老抽、水，大火烧开后转小火慢炖；

炖至汤汁浓稠时，加入盐，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

拓展资料：

1.选择新鲜的小黄鱼，鱼肉才会鲜嫩可口。

2.清蒸小黄鱼更注重鱼的原汁原味，红烧小黄鱼则更注重调料的味道。

3.红烧小黄鱼中的糖是关键，它能够提鲜增色。

4.清蒸小黄鱼时，可以在鱼上切几刀，这样更容易入味。

5.无论是清蒸还是红烧，都需要控制好火候，以保持鱼的鲜嫩。

以上就是小黄鱼的两种最正宗的做法，每种做法都有其独特的风味，希望对您有所帮助。