肉段做法最正宗的做法

最正宗的肉段做法包括几个关键步骤，下面详细介绍。

制作正宗的肉段，主要步骤如下：

1.选材：选择新鲜的猪后腿肉，肉质鲜嫩，肉质紧实，适合制作肉段。

2.切段：将猪肉切成大小适中的肉段，厚度约为1厘米，宽度约为2厘米。

3.腌制：将肉段放入盆中，加入料酒、盐、酱油、五香粉等调料，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

4.挂糊：将腌制好的肉段裹上一层淀粉糊，淀粉糊可以用玉米淀粉或土豆淀粉，淀粉糊要调得稠一些，能够均匀地包裹住肉段。

5.炸制：将裹好糊的肉段放入热油中，炸至金黄色即可。

拓展资料：

1.肉段的腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更入味的肉段，可以适当延长腌制时间。

2.挂糊时，可以加入一些鸡蛋液，这样可以让肉段更加酥脆。

3.炸制肉段时，油温要控制好，过高会使肉段外面炸焦，里面还没有熟，过低则会使肉段炸得不够酥脆。

4.除了猪肉，牛肉、鸡肉也可以制作肉段，做法类似。

5.最后，可以根据个人口味，搭配一些蔬菜，如青椒、洋葱等，制作成一道美味的肉段炒菜。

以上就是制作正宗肉段的详细步骤和一些拓展资料，希望对你有所帮助。在制作过程中，要注意火候和调味，才能做出美味的肉段。