红烧鲶鱼豆腐怎么做好吃又简单

想要红烧鲶鱼豆腐既好吃又简单，你需要掌握以下几个关键步骤。

首先，准备新鲜的食材。选择一条肥美、无腥味的鲶鱼，以及嫩滑的豆腐。其次，处理食材。将鲶鱼清洗干净，切块，豆腐也切成块状。然后，烹饪过程。先将鱼块煎至两面微黄，再加入切好的豆腐，放入调料（生抽、老抽、糖、盐、料酒等）一起烧煮。最后，收汁。烧煮至汤汁浓稠即可出锅。

拓展资料：

1.鱼的选择：鲶鱼的肉质鲜美，而且没有小刺，非常适合做红烧鱼。

2.食材处理：豆腐切块后，可以用开水焯一下，这样可以去腥味。

3.烹饪技巧：煎鱼时，油温要适中，防止鱼皮破裂。烧煮时，要小火慢炖，使鱼和豆腐充分吸收调料的味道。

4.调料搭配：生抽和老抽的比例要适中，生抽提鲜，老抽上色，糖可以中和鱼的腥味。

5.收汁技巧：在收汁阶段，可以适当加一些水淀粉，让汤汁更加浓稠。

综上所述，做好红烧鲶鱼豆腐并不难，只要选好食材，掌握好烹饪技巧，就能烧出一道美味可口的红烧鲶鱼豆腐。