芋头切开放了几天发红还能吃吗

芋头切开放了几天发红，一般来说不建议再食用。

芋头切开后，其内部的组织暴露在空气中，容易被氧化，表皮发红就是氧化的结果。如果只是表面轻微发红，没有异味、无霉变，可以将发红的部分削去后食用，但要注意观察削去红皮后的芋头是否还有其他异常。但如果发红的部分较多，或者有异味、霉变等现象，那么就不应再食用，因为这可能是芋头已经变质的表现，食用后可能会对身体健康造成影响。

拓展资料：

1.芋头的保存：芋头应放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。如果要长时间保存，可以放在冰箱的冷藏室中，但要避免与水果蔬菜混放，以防交叉污染。

2.芋头的营养价值：芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素，是一种营养丰富的食品。

3.芋头的食用方法：芋头可以煮、蒸、炒、炖等多种方式食用，口感软糯，味道鲜美。

4.食物变质的表现：除了颜色变化外，食物变质还可能表现为异味、霉变、质地变软或变硬等。

5.食物安全的重要性：食物变质后可能产生有害物质，食用后可能引发食物中毒，因此，对于变质的食物，一定要坚决丢弃，不能抱有侥幸心理。

总的来说，芋头切开放了几天发红，要根据具体情况判断是否还能食用，以保证食品安全，避免可能的健康风险。同时，我们也要学会正确保存食物，避免食物变质，保证食物的新鲜和营养。