笋子土豆烧牛肉最正宗做法四川

笋子土豆烧牛肉是四川特色的一道美食，它的做法独特，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。以下是最正宗的四川笋子土豆烧牛肉的做法。

1.材料准备：新鲜牛肉500克，新鲜笋子200克，土豆2个，老姜1块，大蒜3瓣，干辣椒10个，花椒10粒，八角2颗，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。

2.制作步骤：

先将牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用；

锅中倒入适量油，加入糖炒至红色，放入牛肉块翻炒均匀；

加入切好的姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒出香味；

倒入料酒，生抽，老抽继续翻炒，让牛肉均匀上色；

加入切好的笋子和土豆块，翻炒均匀；

倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可；

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

拓展资料：

1.牛肉选择：最好选择新鲜的牛腩或者牛键子，肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。

2.焯水：牛肉在炖煮前需要先焯水，这样可以去除牛肉的血水和腥味。

3.糖色：炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

4.炖煮：炖煮时要保持小火慢炖，让牛肉和笋子充分吸收汤汁，口感更佳。

5.调味：最后加盐调味时，要根据个人口味适量添加，避免过咸。

四川笋子土豆烧牛肉是一道色香味俱全的美食，只要掌握了以上制作步骤和小技巧，你也可以在家做出美味的笋子土豆烧牛肉。