土豆烧茄子饭店正宗做法

土豆烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，尤其在饭店里非常受欢迎。下面就是饭店正宗的土豆烧茄子做法。

1.食材准备：茄子2个，土豆2个，青椒1个，红椒1个，蒜瓣5个，生姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。

2.步骤一：茄子和土豆切块，青椒和红椒切丝，蒜瓣和生姜切片。

3.步骤二：锅中热油，先将土豆块煎至两面金黄，捞出备用。

4.步骤三：同一锅中再下入茄子块，煎至两面金黄，捞出备用。

5.步骤四：锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香，再加入煎好的土豆和茄子，翻炒均匀。

6.步骤五：加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后加入适量的水，烧至汤汁浓稠。

7.步骤六：最后加入青椒和红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

拓展资料：

1.茄子的选择：选择肉质饱满、颜色鲜艳的茄子，这样的茄子烧出来口感更好。

2.土豆的选择：选择新鲜、无虫眼、无腐烂的土豆，这样烧出来的土豆才会软糯可口。

3.火候的掌握：烧茄子时要小火慢炖，这样才能让茄子充分吸收汤汁，口感更好。

4.调料的添加：生抽、老抽、糖和盐的比例要适中，才能烧出色香味俱全的土豆烧茄子。

5.青椒和红椒的添加：最后加入青椒和红椒丝，既可以增加菜品的色彩，又可以增加菜品的口感。

总的来说，做一道美味的土豆烧茄子并不难，只要掌握好食材的选择、火候的掌握和调料的添加，你也可以在家中做出饭店级别的土豆烧茄子。