炸酱面的肉酱最正宗的做法

正宗的炸酱面肉酱的做法需要精选五花肉、黄豆酱、甜面酱等主要材料，并经过慢炖熬制，使其肉质鲜嫩，酱香浓郁。

一、原料准备

五花肉500克，切成丁状；

黄豆酱150克，甜面酱100克；

大葱1根，切段；

大蒜3瓣，切末；

姜1小块，切末；

料酒适量；

生抽适量；

红糖适量；

清水适量。

二、制作步骤

1.锅中热油，放入五花肉丁煸炒至微黄色；

2.加入切好的葱、姜、蒜末炒香；

3.倒入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒；

4.加入适量的料酒、生抽和红糖，继续慢炒；

5.倒入适量的清水，改用中小火慢炖30分钟；

6.最后，转大火收汁，即可。

三、注意事项

五花肉要选用肥瘦相间的，炒出来的肉酱才会香而不腻；

黄豆酱和甜面酱的比例可以根据个人口味进行调整；

慢炖的过程中要不时搅拌，防止酱料糊底。

拓展资料：

1.可以根据个人口味，适当添加一些辣椒酱或者豆瓣酱；

2.慢炖的过程中，如果水份不够，可以适当加水，但要避免一次加入太多，影响酱料的浓稠度；

3.为了增加口感，可以在肉酱中加入一些炒熟的黄豆或者花生；

4.五花肉可以用猪后腿肉或者猪颈肉代替；

5.炖制的时间越长，肉酱的味道会越醇厚。

正宗的炸酱面肉酱就是这样制作的，虽然步骤看起来有些繁琐，但是只有这样做出来的肉酱，才能真正体现出炸酱面的美味。