做冰糖葫芦加什么小料不化糖

制作冰糖葫芦时，可以添加柠檬汁、白醋、食盐等小料来帮助糖不易融化。

首先，柠檬汁含有大量的果酸，可以帮助糖分结晶，使糖不易融化。其次，白醋也有类似的作用，其酸性物质可以帮助糖分凝固。此外，食盐也可以作为一种小料添加到糖水中，它可以降低糖的熔点，使糖更易于结晶。在制作冰糖葫芦的过程中，要注意控制好糖和水的比例，以及加热的温度和时间，这样才能制作出美味且不易融化的冰糖葫芦。

拓展资料：

1.糖和水的比例：一般来说，制作冰糖葫芦的糖和水的比例应该是1:1，这样制作出来的糖葫芦甜度适中，且不易融化。

2.加热温度：糖在加热到150℃左右时会开始融化，加热到160℃时会开始变色，所以制作冰糖葫芦时，要控制好加热温度，避免糖过热而融化。

3.糖的种类：使用白砂糖或者冰糖制作冰糖葫芦，比使用葡萄糖或者麦芽糖更不易融化。

4.食物处理：在制作冰糖葫芦前，应将水果表面的水分擦干，这样可以避免糖分在冷却过程中因吸收水分而融化。

5.冷却方式：制作完成后，应将冰糖葫芦放在通风干燥的地方自然冷却，避免直接暴露在潮湿的环境中，这样可以延长冰糖葫芦的保质期。

总的来说，通过添加柠檬汁、白醋、食盐等小料，以及控制好糖和水的比例、加热温度、糖的种类、食物处理和冷却方式，可以制作出美味且不易融化的冰糖葫芦。