做冰糖葫芦不化糖加什么东西

要制作不化的冰糖葫芦，可以添加明胶或者果胶。

制作冰糖葫芦时，糖浆的制作是非常关键的一步。通常情况下，糖浆在冷却后会硬化，但如果想让冰糖葫芦的糖衣更持久，不那么容易化，可以在糖浆中添加一些明胶或者果胶。这两种物质都可以使糖浆在冷却后变得更加坚硬，不易融化。

明胶是从动物骨头或皮肤中提取的胶原蛋白，是一种天然的食品添加剂。果胶则是一种从植物细胞壁中提取的多糖，也是一种常用的食品添加剂。它们都可以使糖浆在冷却后变得更加坚硬，不易融化。

需要注意的是，在添加明胶或果胶时，应按照包装上的指示添加适量的量，以免影响糖浆的口感和外观。

拓展资料：

1.添加量：明胶或果胶的添加量通常为糖浆总量的1-2%。过量添加可能会导致糖浆过于坚硬，影响口感。

2.糖浆制作：制作糖浆时，应使用白糖和水，比例为1:1。糖和水应一起加入锅中，慢慢加热，直到糖完全溶解。

3.糖浆温度：糖浆的温度应控制在150-160℃之间，这样才能保证糖浆的硬度和口感。

4.冷却时间：糖浆冷却后才能用于制作冰糖葫芦。冷却时间一般为30分钟至1小时。

5.保存方法：制作好的冰糖葫芦应放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射。

通过在糖浆中添加适量的明胶或果胶，可以制作出不易融化的冰糖葫芦。但要注意控制好添加量和糖浆的温度，以保证糖葫芦的口感和外观。