糖葫芦的糖怎么熬很脆不化糖

要让糖葫芦的糖熬得很脆不化糖，关键在于掌握正确的熬糖方法和注意事项。

熬糖是制作糖葫芦的关键步骤，需要耐心和细心。以下是熬糖的具体步骤和注意事项：

1.准备材料：白砂糖、水、醋。醋的作用是让糖更容易熬成糖稀，同时增加糖葫芦的香味。

2.熬糖：将白砂糖和水按照2:1的比例放入锅中，用中小火慢慢熬煮。在熬糖的过程中不要搅拌，以免糖粒。

3.加醋：当糖水熬煮至微黄色时，加入适量的醋，然后继续熬煮。

4.熬糖稀：当糖水熬煮至深黄色，且用筷子蘸一下糖水放入冷水中能迅速变硬，说明糖已经熬好了。

5.拌糖：将熬好的糖稀迅速倒在已经串好的水果上，然后快速转动水果，让糖稀均匀地粘在水果上。

6.冷却：将糖葫芦放在通风的地方自然冷却，待糖稀完全硬化后即可。

拓展资料：

1.糖和水的比例要准确，否则会影响糖稀的硬度和口感。

2.熬糖的过程中要注意火候，过大的火候会使糖变苦，过小的火候会使糖稀不够硬。

3.加醋的时机也很重要，过早或过晚都会影响糖稀的质量。

4.拌糖的过程中要快，否则糖稀会很快硬化，影响糖葫芦的外观和口感。

5.冷却的过程中也要注意，不能放在温度过高的地方，否则糖稀会再次融化。

总的来说，熬制糖葫芦的糖需要掌握好糖和水的比例、火候、加醋的时机以及拌糖和冷却的技巧。只有这样，才能熬制出既脆又不化糖的糖葫芦。