做冰糖葫芦熬糖能放小苏打吗

做冰糖葫芦熬糖时，一般不建议放小苏打。

冰糖葫芦熬糖的关键在于糖的熬制，糖的熬制过程需要掌握好火候和时间。一般来说，冰糖葫芦的糖浆是通过将冰糖和水按照一定比例混合，然后熬制至糖浆呈现金黄色并且能拉出丝的状态。这个过程不需要添加小苏打。

小苏打是一种碱性物质，如果在熬糖过程中加入小苏打，可能会与糖发生反应，改变糖的性质，影响糖浆的颜色和口感。此外，小苏打的加入还可能使糖浆变得过于稠厚，影响糖葫芦的制作效果。

拓展资料：

1.冰糖葫芦的制作过程中，糖浆的熬制是非常关键的一步。糖浆熬制的好坏直接影响到冰糖葫芦的口感和外观。

2.熬糖时，火候的掌握非常重要。火候过小，糖浆熬制的时间会过长，糖浆的颜色会变深，口感会变得苦涩；火候过大，糖浆会熬制过头，变得过于稠厚，影响糖葫芦的制作效果。

3.冰糖葫芦的糖浆熬制完成后，需要迅速将糖葫芦蘸入糖浆中，然后迅速取出，冷却后即可形成糖衣。这个过程需要一定的技巧和经验。

4.冰糖葫芦的糖衣需要有一定的厚度，但是也不能过厚，否则会影响糖葫芦的口感和外观。

5.冰糖葫芦的糖衣颜色应该是金黄色，如果糖浆熬制得当，糖衣的颜色应该是透明的，非常漂亮。

综上所述，做冰糖葫芦熬糖时不建议放小苏打，而是需要掌握好糖浆熬制的火候和时间，以保证糖葫芦的口感和外观。