做蛋黄酥的咸鸭蛋是生的还是熟的

做蛋黄酥的咸鸭蛋一般是熟的。

蛋黄酥的制作过程需要将咸鸭蛋黄作为主要原料，为了保证蛋黄酥的口感和品质，通常选择熟的咸鸭蛋黄。熟的咸鸭蛋黄经过烹饪过程，其内部的油脂已经充分流出，形成了诱人的油润感，同时，熟蛋黄的口感更为香醇，不会出现生蛋黄的腥味。在蛋黄酥的制作过程中，可以直接将熟咸鸭蛋黄包裹在酥皮内，无需再进行额外的烹饪处理。

拓展资料：

1.咸鸭蛋的腌制过程：咸鸭蛋通常需要经过一段时间的腌制才能达到适宜的咸度和口感，腌制过程一般需要数周到数月不等。

2.蛋黄酥的制作方法：蛋黄酥的制作过程包括酥皮的制作、咸鸭蛋黄的处理、酥皮和蛋黄的包裹、烘烤等步骤。

3.熟咸鸭蛋黄的选择：选择熟咸鸭蛋黄时，应选择蛋黄饱满、色泽鲜艳、无异味的产品。

4.蛋黄酥的口感：蛋黄酥的口感酥脆，蛋黄香醇，是许多人的喜爱的糕点之一。

5.咸鸭蛋黄的其他用途：除了用于制作蛋黄酥外，熟咸鸭蛋黄还可以用于其他食品的制作，如月饼、粽子等。

总的来说，做蛋黄酥的咸鸭蛋是熟的，熟的咸鸭蛋黄不仅口感香醇，而且更容易制作出美味的蛋黄酥。