腌100斤白菜放多少盐

腌100斤白菜放10-12斤盐。

腌制白菜时，盐的量要适当，不能过多或过少。过多的盐会影响白菜的口感，过少的盐则无法达到良好的防腐效果。通常，腌制100斤白菜需要放10-12斤盐，这个比例可以根据个人口味进行适当的调整。

拓展资料：

1.盐的种类：腌制白菜最好使用粗盐，粗盐中的矿物质含量丰富，可以增加白菜的口感。

2.腌制时间：腌制白菜的时间也会影响盐的用量。一般来说，腌制时间越长，需要的盐就越少。

3.白菜的处理：在腌制白菜前，需要将白菜洗净并晾干，这样可以减少盐的使用量。

4.环境温度：环境温度也会影响盐的用量。在炎热的夏天，需要的盐会更多一些，以防止白菜腐烂。

5.口味偏好：根据个人口味，有人喜欢咸一些，有人喜欢淡一些，所以盐的用量也会有所不同。

总的来说，腌制白菜时，盐的用量需要根据具体情况灵活调整。最重要的是，要保证盐的用量适中，既能保证白菜的口感，又能达到良好的防腐效果。