豆角炒茄子怎么做好吃

豆角炒茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。想要做出美味的豆角炒茄子，需要注意一些烹饪技巧。

1.材料准备：新鲜的豆角，茄子，大蒜，生姜，食盐，生抽，白糖，食用油。

2.切配准备：豆角去掉两头，切成长段；茄子去蒂，切成长条；大蒜和生姜切片。

3.热油炒香：热锅冷油，放入大蒜和生姜炒香，再放入豆角翻炒至断生。

4.炒茄子：加入茄子翻炒，加少许食盐，让茄子出水，炒至软烂。

5.调味：放入适量的生抽，白糖，快速翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。

拓展资料：

1.茄子选择：选择新鲜的茄子，颜色鲜艳，肉质紧实。

2.豆角选择：豆角要选择嫩的，口感更好。

3.炒茄子的技巧：茄子易吸油，可以先用盐腌制一会儿，挤出多余的水分，再下锅炒，这样可以减少油的使用。

4.调味技巧：生抽和白糖的比例要适中，既要有咸鲜味，又要有微甜的口感。

5.烹饪时间：豆角和茄子的烹饪时间不同，豆角需要先炒，炒至断生再加入茄子，这样能保证豆角和茄子同时熟。

豆角炒茄子虽然是一道家常菜，但是烹饪过程中需要注意的细节很多，只有把握好每一个步骤，才能做出美味的豆角炒茄子。