卤豆腐干的做法及配料

卤豆腐干是一种简单易做且美味的家常菜，通过以下的步骤和配料，你可以在家中轻松制作出美味的卤豆腐干。

制作卤豆腐干的步骤如下：

1.准备材料：豆腐干、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、白糖、盐。

2.豆腐干洗净，切块，放入热水中焯水，去除豆腥味。

3.锅中倒入适量油，放入切好的生姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。

4.加入香叶、八角、桂皮炒香。

5.倒入适量的生抽、老抽、白糖，加入适量的水，煮沸。

6.将焯过水的豆腐干放入锅中，小火慢煮，煮至豆腐干入味。

7.加入适量的盐，继续煮至汤汁收干即可。

拓展资料：

1.配料的选择：香叶、八角、桂皮等香料是制作卤豆腐干必不可少的配料，它们能给豆腐干增添独特的香味。

2.焯水的作用：焯水可以去除豆腐干的豆腥味，使豆腐干更加鲜美。

3.调味的比例：生抽和老抽的比例约为2:1，白糖的量可以根据个人口味适当增减。

4.煮制的时间：豆腐干需要小火慢煮，煮的时间越长，豆腐干越能入味。

5.保存方法：卤豆腐干做好后，放入冰箱中保存，可以保持新鲜。

卤豆腐干的制作过程并不复杂，只要掌握了正确的步骤和比例，就可以在家中做出美味的卤豆腐干。希望以上的信息能对你有所帮助。