卤炸豆腐干的做法及配料

卤炸豆腐干是一种常见的家常菜，制作方法并不复杂，只需要准备适当的配料和烹饪工具，就能做出美味可口的卤炸豆腐干。

首先，准备一块老豆腐，切成厚度适中的块状。然后，准备卤料，包括生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒等，可以根据个人口味适当调整。将卤料放入锅中，加入足够的水，煮沸后放入豆腐块，用中小火慢慢卤煮，直到豆腐充分吸收卤汁。

接着，将卤好的豆腐取出，晾干表面的水分。然后，热油锅，油温五成热时放入豆腐块，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油即可。

最后，可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉，增加口感和香味。

拓展资料：

1.卤炸豆腐干的营养：豆腐富含优质蛋白质和钙质，经过卤炸烹饪后，口感酥脆，营养丰富。

2.卤炸豆腐干的变种：除了基础的卤炸豆腐干，还可以根据个人口味，添加其他配料，如香菇、笋丁等，制作出不同口味的卤炸豆腐干。

3.卤炸豆腐干的保存：卤炸豆腐干最好即做即食，如果需要保存，应放入冰箱冷藏，最好在2天内吃完。

总的来说，卤炸豆腐干是一道简单易做、美味可口的家常菜，值得大家一试。