卤猪肚的做法及配料

卤猪肚是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单易学，只需要几个基本的配料和细心的操作，就能在家轻松做出美味的卤猪肚。

卤猪肚的做法：

1.准备材料：猪肚500克，老卤水1000毫升，八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，生姜3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，水适量。

2.猪肚清洗干净，用开水烫一下，去除腥味。

3.锅中加入老卤水，放入八角、桂皮、香叶、生姜，再加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮沸。

4.将烫过的猪肚放入煮沸的卤水中，转小火慢慢卤煮，期间要适时翻动，防止猪肚粘锅。

5.煮至猪肚熟软即可关火，捞出晾凉，切片装盘，即可享用。

拓展资料：

1.猪肚的选择：猪肚选择新鲜、色泽鲜艳、质地紧实、无异味的为佳。

2.卤水的制作：卤水可以自己制作，也可以购买现成的。自制卤水需要将八角、桂皮、香叶、生姜等香料煮沸，再加入适量的盐、糖、酱油等调味品，煮沸后放凉备用。

3.卤猪肚的保存：卤好的猪肚可以放入冰箱冷藏保存，但最好在3天内食用完。

4.卤猪肚的食用方法：卤猪肚可以冷吃，也可以热吃。冷吃可以切成片，配以蒜泥、醋、香菜等调料；热吃可以切成片，配以青椒、蒜苗等蔬菜炒食，口感更佳。

5.猪肚的营养价值：猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补虚、健胃、止渴的功效。

卤猪肚的制作过程虽然简单，但是需要耐心和细心。只有这样，才能做出美味的卤猪肚，让你的家人和朋友都能享受到美食的乐趣。