米发糕最正宗的做法和配方

米发糕最正宗的做法和配方其实并不复杂，主要的材料是大米和酵母，然后按照一定的比例和步骤进行制作，就可以制作出口感松软、味道醇厚的米发糕。

以下是米发糕最正宗的做法和配方：

1.材料准备：大米200克，酵母3克，糖50克，水适量。

2.大米浸泡：大米提前浸泡2-3小时，然后磨成米浆。

3.酵母激活：酵母用温水搅拌均匀，静置5分钟。

4.混合材料：将磨好的米浆、酵母水和糖混合在一起，搅拌均匀。

5.发酵：将混合好的米浆放入温暖的地方发酵，发酵至原来的两倍大。

6.蒸煮：发酵好的米浆倒入蒸锅，大火蒸20-30分钟即可。

拓展资料：

1.酵母的用量可以根据气温和米浆的量适当调整。

2.发酵的时间和温度会影响米发糕的口感，一般在温暖的地方发酵效果更好。

3.米浆的浓稠度也会影响米发糕的口感，太稀或太稠都会影响最后的效果。

4.可以根据个人口味添加红枣、枸杞等配料，增加米发糕的营养价值和口感。

5.米发糕蒸熟后，需要冷却一会儿再切块，否则容易粘刀。

总的来说，米发糕的制作需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了正确的方法和配方，就能轻松制作出口感上乘的米发糕。