紫米发糕玉米面发糕最正宗的做法

最正宗的紫米发糕玉米面发糕做法

正宗的紫米发糕玉米面发糕做法可以分为以下几个步骤：

步骤一：准备材料

所需材料有紫米100克，玉米面100克，酵母粉3克，白糖50克，水适量。

步骤二：浸泡紫米

将紫米提前浸泡一夜，泡至米粒完全吸足水分。

步骤三：混合面糊

将浸泡好的紫米捞出，沥干水分，然后加入玉米面，酵母粉和白糖，搅拌均匀，慢慢加入适量的水，搅拌成流动的糊状。

步骤四：发酵

将搅拌好的面糊放入温暖湿润的地方发酵，大约需要1-2小时，面糊会发酵至原来的两倍大。

步骤五：蒸制

发酵好的面糊倒入蒸盘，蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸30分钟即可。

步骤六：冷却

蒸好的发糕取出，待其自然冷却后，切成适当大小的块状即可。

拓展资料：

1.发酵环境：发酵的环境应保持在30-35℃，温度过低会影响酵母的活性，导致发糕发不起来。

2.面糊浓度：面糊的浓度要适中，太稠或太稀都会影响发糕的口感和形状。

3.蒸制时间：蒸制的时间要根据发糕的大小和厚度来定，一般中火蒸30分钟即可。

4.配料选择：除了紫米和玉米面外，还可以加入红枣、葡萄干等配料，增加口感和营养。

5.储存方法：紫米发糕玉米面发糕应放在阴凉干燥处保存，最好在3天内食用完。

以上就是最正宗的紫米发糕玉米面发糕做法，只要掌握好每个步骤，就能做出美味的发糕。