纯大米发糕最正宗的做法和配方

纯大米发糕的最正宗做法和配方，其实并不复杂，只需要准备好食材，掌握好步骤，就可以做出美味的发糕。

以下是最正宗的纯大米发糕的做法和配方：

步骤1：准备食材。需要250克的大米，200毫升温水，5克酵母，30克糖，适量的蔓越莓或葡萄干。

步骤2：浸泡大米。将大米洗净后，用温水浸泡3小时以上，直到大米完全软化。

步骤3：搅拌糊状。将浸泡过的大米和水一起倒入搅拌机中，搅拌成糊状。

步骤4：发酵。将搅拌好的米糊倒入一个大碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到米糊膨胀两倍大。

步骤5：蒸煮。将发酵好的米糊倒入模具中，撒上蔓越莓或葡萄干，然后放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。

步骤6：冷却。蒸好的发糕取出后，待其自然冷却后，即可切片食用。

拓展资料：

1.配方比例：大米和水的比例通常是1:1，酵母和糖的比例一般是5克和30克。

2.发酵环境：酵母在温暖湿润的环境中发酵效果最好，一般需要发酵1-2小时。

3.蒸煮时间：蒸煮的时间一般为30分钟，如果发糕较厚，可以适当延长蒸煮时间。

4.食材选择：除了蔓越莓和葡萄干，还可以根据个人口味，选择红枣、核桃等食材。

5.食用提示：纯大米发糕虽然美味，但因为是发酵食品，对于胃酸过多的人来说，应适量食用。

通过以上步骤和小贴士，相信你已经掌握了纯大米发糕最正宗的做法和配方。只要用心去做，一定可以做出美味可口的发糕。