蒸鸡蛋糕要盖保鲜膜吗

蒸鸡蛋糕需要盖保鲜膜。

蒸鸡蛋糕时，盖保鲜膜的主要目的是防止水蒸气滴入蛋液中，造成蒸出来的鸡蛋糕表面不平滑，影响口感和美观。同时，盖保鲜膜还能更好地保持蛋糕的湿度，使其更加鲜嫩。然而，需要注意的是，保鲜膜必须用牙签或者叉子扎几个小孔，以利于蒸汽的排放，防止蛋液在蒸煮过程中爆裂。

拓展资料：

1.温度控制：蒸鸡蛋糕的温度一般控制在中火，以防止蛋糕表面过快凝固，内部还未熟透。

2.蛋液搅拌：蛋液需要充分搅拌均匀，以确保蒸出来的鸡蛋糕口感细腻。

3.蒸煮时间：蒸鸡蛋糕的时间一般为10-15分钟，时间过长会导致蛋糕变老，口感变硬。

4.蛋液比例：鸡蛋和水的比例一般为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋糕口感最佳。

5.配料选择：可以按照个人口味添加一些配料，如虾仁、葱花、酱油等，增加鸡蛋糕的营养和口感。

总的来说，蒸鸡蛋糕时盖保鲜膜是必要的，可以保证鸡蛋糕的口感和美观。同时，掌握好蒸鸡蛋糕的温度、时间、蛋液比例和配料选择，也能让你蒸出美味的鸡蛋糕。