土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

要使土豆烧牛肉中的牛肉嫩滑，有以下几个关键步骤需要注意。

1.选材：选择新鲜的牛腱子肉或者牛腩肉，这部分的肉质纤维较细，口感嫩滑。

2.切肉：切肉时，要逆着肉的纹理切，这样才能切断牛肉的纤维，使得牛肉更嫩。

3.腌制：将切好的牛肉用生抽、料酒、白糖、淀粉和鸡蛋清进行腌制，腌制时间至少30分钟，这样可以让牛肉更加入味，也能使牛肉更加嫩滑。

4.炖煮：先用大火将牛肉烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉才会嫩滑。

5.土豆的处理：土豆要等牛肉快炖熟的时候再放，否则土豆会过于烂糊，影响口感。

拓展资料：

1.按照上述步骤，牛肉的嫩度会大大提高，但是牛肉的新鲜度也非常重要，新鲜的牛肉烹饪出来的菜肴口感才会好。

2.腌制牛肉时，可以适量加入一些小苏打，小苏打可以中和牛肉的酸性，使牛肉更加嫩滑。

3.在炖煮牛肉时，可以加入一些胡萝卜和洋葱，这样不仅可以增加菜肴的口感，还能使牛肉更加鲜美。

4.炖煮牛肉时，不要频繁开盖，否则会影响牛肉的嫩度。

5.在炖煮过程中，可以适量添加一些热水，防止牛肉因为水分不足而变得老硬。

总之，要使土豆烧牛肉中的牛肉嫩滑，关键在于选材、切肉、腌制、炖煮和土豆的处理。只有每一个步骤都做好，才能烹饪出美味的土豆烧牛肉。