装醪糟的容器壁有热蒸汽

装醪糟的容器壁有热蒸汽是正常现象。

装醪糟的容器壁出现热蒸汽，主要是因为在酿制过程中，糖化发酵会产生大量的热量，而这些热量无法及时散发，就会在容器内部形成热蒸汽。这个现象说明醪糟的发酵正在进行，是正常发酵的一个表现。需要注意的是，容器壁的热蒸汽不能过于频繁或者过于严重，否则可能会影响醪糟的品质和口感。

拓展资料：

1.温度控制：醪糟发酵的适宜温度在30-33℃，过高或过低都会影响其发酵效果。

2.容器选择：选择密封性好、耐热的容器，有助于保持发酵温度和防止杂菌污染。

3.检查发酵：定期检查醪糟的发酵情况，如发现有异常现象，如酸臭味、颜色变化等，应立即停止发酵，以防止变质。

4.防止溢出：在发酵过程中，由于气体的产生，可能会导致醪糟溢出，因此，需要定期放气。

5.发酵时间：醪糟的发酵时间一般为24-48小时，发酵时间过长可能会导致口感变差。

总的来说，装醪糟的容器壁有热蒸汽是正常现象，只要注意温度控制、容器选择、发酵检查、防止溢出和发酵时间，就能保证醪糟的品质和口感。