鸡脯肉怎样做成筋道的丸子

要将鸡脯肉做成筋道的丸子，需要选取新鲜的鸡脯肉，然后按照正确的步骤和比例进行制作。

1.选择材料：首先选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉的肉质鲜嫩，适合做丸子。

2.剁肉：将鸡胸肉剁成肉馅，剁的时候要剁得细碎一些，这样更容易搅拌均匀，做出的丸子更加筋道。

3.搅拌肉馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

4.搓丸子：将搅拌好的肉馅用手搓成丸子，注意要搓得圆一些，大小也要均匀。

5.煮丸子：将搓好的丸子放入开水中煮熟，煮的过程中要用筷子轻轻翻动，防止丸子粘连。

6.调味：将煮熟的丸子捞出，放入凉开水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，让丸子充分吸收调料的味道。

拓展资料：

1.肉馅的比例：肉馅中，鸡肉和淀粉的比例一般为1:1，这样才能保证丸子的筋道口感。

2.搅拌肉馅的时间：搅拌肉馅的时间一般为5-10分钟，搅拌的时间越长，肉馅吸收调料的味道就越充分。

3.搓丸子的手法：搓丸子的时候，可以用手心和手指的力量，将肉馅搓成圆形，这样搓出来的丸子更加圆润。

4.煮丸子的水温：煮丸子的水温要保持在80-90℃，这样煮出来的丸子更加筋道。

5.调味的时机：调味的时机要在丸子煮熟之后，这样丸子才能充分吸收调料的味道。

总的来说，要将鸡脯肉做成筋道的丸子，关键在于选择新鲜的鸡胸肉、搅拌肉馅的时间和手法、搓丸子的技巧以及煮丸子的水温和调味的时机。只要掌握了这些要点，就能轻松做出美味的鸡脯肉丸子。