鱼香茄子怎么做好吃家常菜做法

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它色泽红亮，味道鲜美，独特的鱼香味道让人回味无穷。那么，鱼香茄子如何做好吃呢？下面是详细的家常菜做法。

首先，我们需要准备食材。一条茄子，适量的猪肉馅，以及一些调料，如豆瓣酱，生抽，老抽，糖，醋，葱，姜，蒜，辣椒。

其次，制作鱼香茄子的步骤如下：

1.茄子切段，用油炸至金黄色，捞出备用。

2.炒锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。

3.加入猪肉馅，炒至变色。

4.加入炸好的茄子，倒入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

5.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮一会儿，让茄子充分吸收调料的味道。

6.最后，打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。

拓展资料：

1.茄子选择：最好选择嫩茄子，肉质鲜嫩，口感更好。

2.炸茄子：炸茄子时，油温要适中，过高容易炸焦，过低茄子容易吸油。

3.调料比例：鱼香茄子的调料比例为“三勺糖，两勺醋，一勺生抽”，这样可以保证鱼香味道的平衡。

4.炖煮时间：炖煮时间不宜过长，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。

5.肉馅选择：猪肉馅可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉馅更加香醇。

鱼香茄子的家常做法就是这样，虽然看起来步骤较多，但只要掌握了关键的技巧，就可以轻松做出美味的鱼香茄子。希望这个做法能帮助你在家也能做出餐厅级别的鱼香茄子。