回锅肉怎么做好吃家常菜做法

要做出一道美味的家常回锅肉，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，我们需要准备新鲜的五花肉500克，青椒两个，红椒两个，豆豉适量，蒜苗适量，生姜适量，大葱适量。其次，我们需要准备调料，包括豆瓣酱，生抽，老抽，糖，料酒。

1.五花肉洗净，放入锅中，加入大葱，生姜，料酒，煮至八成熟，捞出晾凉，切片。

2.青椒，红椒洗净，切块。蒜苗洗净，切段。

3.锅中加油，放入肉片，煎至两面微黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入豆瓣酱，豆豉，炒出红油，再加入青椒，红椒，炒至断生。

5.最后，加入煎好的肉片，蒜苗，翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖，炒匀即可。

拓展资料：

1.五花肉的选择：五花肉应该选择层次分明，肥瘦相间的部分，这样做出来的回锅肉才会鲜美多汁。

2.煮肉的技巧：煮肉时，可以加入一些料酒和生姜，可以去腥增香。

3.煎肉的技巧：煎肉时，不要急于翻动，待一面煎至微黄再翻面，这样煎出的肉片才会焦香四溢。

4.加热豆瓣酱的技巧：加热豆瓣酱时，要小火慢炒，炒出红油，这样做出来的回锅肉才会色泽红亮，香味浓郁。

5.调料的搭配：调料中，生抽，老抽，糖的搭配比例要适宜，生抽提鲜，老抽上色，糖提味，这样炒出的回锅肉才会鲜美可口。

只要掌握了以上步骤和技巧，你就能在家做出美味的回锅肉了。快来试试吧！