红烧大排怎么做好吃又简单窍门

想要做好吃又简单的红烧大排，关键在于选材、腌制、烹饪步骤和调料的运用。

下面是一种简单易学的红烧大排做法：

1.准备新鲜猪大排，用刀背拍松，切块；

2.大排用料酒、生抽、老抽、细砂糖、五香粉、葱姜腌制30分钟；

3.热锅冷油，下入糖，小火熬至红色糖色；

4.加入腌制好的大排，翻煎至两面微黄；

5.加入热水，水没过大排，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开，撇去浮沫；

6.转小火炖煮20分钟，期间翻动几次，让大排均匀入味；

7.最后转大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。

拓展资料：

1.选材：最好选择新鲜的猪大排，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.腌制：腌制过程中加入调料，可以使大排更入味。

3.糖色：红烧大排的颜色主要来自于糖色，糖色的熬制需要耐心，小火慢熬，颜色呈现红色即可。

4.炖煮：炖煮过程中，要保持小火，让大排慢慢吸收汤汁，这样烧出来的大排才会更加入味。

5.收汁：最后收汁的时候，要转大火，让汤汁变得粘稠，这样可以让大排更加鲜亮，口感也会更好。

以上就是红烧大排的简单做法，希望对你有所帮助。在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的比例，让红烧大排更加符合自己的口味。