红烧牛肉排骨怎么做好吃又嫩窍门

红烧牛肉排骨想要做好吃又嫩，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，选材非常重要。牛肉应选择新鲜的牛腩或者牛腱子，排骨则应选择新鲜的猪小排或者猪肋排。这样的肉质鲜嫩，口感好。其次，烹饪技巧也很重要。红烧牛肉排骨前，需要先将牛肉和排骨分别用清水浸泡，去除血水。然后，将牛肉和排骨分别用热水焯水，去掉杂质和异味。接着，将焯水后的牛肉和排骨用油爆炒，使其表面焦黄，增加香味。最后，加入调料，如生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶等，慢炖至熟透。

拓展资料：

1.红烧牛肉排骨在烹饪过程中，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，不仅可以增加营养，还可以增加口感。

2.红烧牛肉排骨的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加入干辣椒，喜欢甜的可以多加一些糖。

3.红烧牛肉排骨在炖煮过程中，应保持小火慢炖，这样可以使牛肉和排骨更加入味，口感更好。

总的来说，红烧牛肉排骨想要做好吃又嫩，选材和烹饪技巧是关键。只有选对了材料，掌握了正确的烹饪方法，才能做出美味可口的红烧牛肉排骨。