红烧全鱼怎么做好吃又简单

红烧全鱼是一道色香味俱全的家常菜，其实做好它并不难。下面将为你详细介绍如何简单快速地做出美味的红烧全鱼。

1.材料准备：一条新鲜的鱼（草鱼、鲤鱼等皆可），葱、姜、蒜、香菜适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋适量。

2.鱼的处理：将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。

3.烹饪过程：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入适量糖炒至红色，放入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、料酒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至鱼熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐和醋调味，最后撒上香菜即可。

拓展资料：

1.选鱼：新鲜的鱼是做出美味红烧全鱼的关键，最好选择活鱼现杀，以保证鱼的新鲜度。

2.煎鱼：煎鱼时，锅要烧热再加油，鱼下锅后不要急于翻动，等一面煎黄后再翻面，否则鱼容易破皮。

3.调味：生抽和老抽的比例要适中，生抽主要提鲜，老抽主要上色。加糖可以增加菜品的色泽和甜味，但不宜过多。加醋可以去腥增鲜，但要在出锅前加，以免醋的酸味被长时间炖煮而消失。

4.炖鱼：炖鱼时要用小火，让鱼慢慢吸收汤汁，这样烧出来的鱼才会鲜嫩入味。

5.装盘：出锅前撒上香菜，既美观又能提香。

总的来说，红烧全鱼的制作并不复杂，只要选好鱼，掌握好烹饪技巧，就可以做出美味的红烧全鱼。在家自己动手试试吧，让你的餐桌增添一份色香味俱全的家常菜。