腌制咸菜放了快两年还能吃吗

不建议食用。

腌制咸菜放了快两年，可能已经产生了大量的亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，过量摄入可能导致中毒。此外，长时间的储存还可能使咸菜中的营养成分流失，口感变差。因此，为了保证健康，建议不要食用放置时间过长的腌制食品。

拓展资料：

1.亚硝酸盐的产生：腌制食品在发酵过程中，硝酸盐会被某些细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可与胺类物质结合生成亚硝胺，这是一种强烈的致癌物质。

2.腌制食品的保存：腌制食品的保存需要在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。如果保存条件不佳，即使没有过期，也可能变质。

3.咸菜的营养价值：咸菜虽然口感鲜美，但其营养价值并不高。而且，长时间的腌制可能会使咸菜中的维生素等营养成分流失。

4.食物安全意识：对于食品的保存和食用，我们需要有良好的食物安全意识。对于放置时间过长的食品，应尽量避免食用。

5.健康饮食习惯：为了保持身体健康，我们应养成良好的饮食习惯，尽量选择新鲜、营养均衡的食物，避免过度依赖腌制食品。

总的来说，腌制咸菜放了快两年，不仅可能产生有害物质，也可能失去原有的营养价值，因此不建议食用。我们应该注重食物的新鲜和营养，养成健康的饮食习惯。