卤鸡冻的做法最正宗的做法

卤鸡冻是一种独特的美食，深受人们喜爱。那么，卤鸡冻的最正宗做法是什么？让我们一起来看看。

制作卤鸡冻的最正宗做法分为以下几个步骤：

1.准备材料：需要新鲜鸡腿、鸡胸肉、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖和水。

2.制作卤水：将鸡腿和鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜，加入料酒，用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。

3.加调料：等鸡煮熟后，捞出晾凉，然后把鸡撕成丝。将卤水过滤，再加入生抽、老抽、糖搅拌均匀，然后把鸡丝放进去，浸泡至少2小时。

4.制作冻：把卤水倒入一个容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固成冻即可。

拓展资料：

1.选择新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉做出来的卤鸡冻口感更佳，而且更有营养。

2.卤水的比例：卤水的比例是水与鸡的比例为5:1，这样可以使鸡肉更好地吸收卤水的味道。

3.冷藏时间：冷藏时间至少为2小时，如果时间允许，最好冷藏一夜，这样可以使鸡肉更加入味。

以上就是卤鸡冻的最正宗做法，只要按照步骤一步步来，就能做出美味的卤鸡冻。希望对你有所帮助。