醋烧开后是更酸还是不酸

醋烧开后会变得更酸。

当我们把醋烧开后，其中的醋酸会因为受热而挥发，醋酸是醋的主要酸性成分，所以烧开后醋的酸度会下降，口感上就会觉得醋变得不那么酸了。但实际上，酸度是一个理化指标，烧开后醋的总酸度并没有改变，只是醋酸的挥发使得醋的酸味降低了。

拓展资料：

1.醋酸的沸点：醋酸的沸点大约为117.9℃，在日常烹饪中，我们很少将醋加热到这么高的温度，所以醋酸的挥发并不会非常严重。

2.醋的种类：不同的醋，其主要酸性成分和含量也不同。例如，米醋的主要酸性成分为醋酸，而果醋的主要酸性成分为果酸，它们在加热后的表现也会有所不同。

3.醋的用途：在烹饪中，我们有时会将醋烧开，以去除醋的一些异味，或者使醋的口感更加醇厚。这时，虽然醋的酸味降低了，但并不会影响其在烹饪中的作用。

总的来说，醋烧开后，由于醋酸的挥发，口感上的酸度会降低，但实际上醋的总酸度并没有改变。在烹饪中，我们可以根据需要，选择是否将醋烧开。