煎鱼汤怎么熬又白又香却看不见鱼

要熬出又白又香却看不见鱼的煎鱼汤，关键在于鱼的处理方式和烹饪技巧。

首先，选用新鲜的鱼是关键。新鲜的鱼熬出来的汤更加醇厚，色泽更加洁白。其次，鱼的处理也非常重要。煎鱼前，需要将鱼洗净，特别是鱼腹内的黑膜一定要清除干净，否则会影响汤的口感和色泽。然后，煎鱼的时候要保证鱼皮的完整，这样熬出来的汤才会更加浓郁。最后，熬汤的过程中，要用大火烧沸，然后转小火慢炖，这样可以保证汤的色泽和口感。

拓展资料：

1.鱼的选择：一般推荐选择鱼骨多、鱼肉厚实的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等，这样熬出来的汤更加浓郁。

2.煎鱼技巧：煎鱼时，锅要烧热后再加油，鱼下锅前要用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这样煎出来的鱼皮才不会破。

3.熬汤技巧：熬汤时，可以先将鱼煎至两面金黄，然后加入热水烧沸，这样可以更好的提取鱼的营养，使汤更加浓郁。

总的来说，要熬出又白又香却看不见鱼的煎鱼汤，需要选择新鲜的鱼，正确的处理鱼，掌握好煎鱼和熬汤的技巧。只要做到这些，你也可以在家做出美味的煎鱼汤。