鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝不腥

要熬出又白又香又好喝不腥的鲫鱼汤，首先需要选择新鲜的鲫鱼，然后掌握正确的烹饪技巧。

1.选择新鲜鲫鱼：新鲜的鲫鱼熬出的汤才会更美味，颜色也会更白。

2.处理鱼的方法：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，鱼腹内的黑膜也要清洗干净，这是腥味的主要来源。

3.热锅凉油：先将锅烧热，再加入适量的油，热锅凉油可以防止鱼粘锅，也可以减少腥味。

4.先煎后炖：将处理好的鱼放入热油中煎至两面微黄，然后加入热水炖煮，这样可以增加汤的香味，也能使汤色更白。

5.加入配料：在炖煮的过程中，可以加入姜片、葱段等调料，这样不仅可以增加汤的香味，还能去腥。

拓展资料：

1.煎鱼时不要急于翻面，待一面煎至微黄后再翻面，防止鱼肉破碎。

2.炖鱼汤时要一次加足水，尽量不要中途加水，否则会影响汤的口感和颜色。

3.炖鱼汤时要用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使鱼汤更加浓郁。

4.可以在炖煮的过程中加入一些豆腐或者香菇，这样可以使汤更加营养丰富，口感也更好。

5.炖好的鱼汤可以根据个人口味加盐调味，但不要加得过多，否则会掩盖鱼汤的鲜美。

总之，要熬出又白又香又好喝不腥的鲫鱼汤，需要选择新鲜的鱼，掌握正确的烹饪技巧，再加上一些小窍门，就可以做出美味的鱼汤了。