清汤排骨面的做法最正宗的做法

清汤排骨面，以其鲜美的汤底和嫩滑的排骨，一直是面食爱好者们的最爱。那么，清汤排骨面的最正宗做法是什么呢？让我们一起看看。

首先，我们需要准备食材，包括猪小排500克，面条适量，大葱一根，生姜三片，料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量。以下是详细步骤：

1.将猪小排清洗干净，放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。

2.然后捞出排骨，用清水冲洗干净，放入锅中，加入切好的大葱和生姜，加入适量的料酒，炖煮约1小时。

3.在炖煮的过程中，我们可以准备面条，按照包装上的说明煮熟。

4.一小时后，将炖好的排骨汤过滤，只留下清汤。

5.最后，在清汤中加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再放入煮熟的面条，搅拌均匀，就可以出锅了。

拓展资料：

1.选材：排骨的选择直接影响了汤底的味道，最好选择猪小排，肉质鲜嫩，骨髓丰富，炖煮出来的汤底更加鲜美。

2.炖煮：排骨需要先煮沸去血水和杂质，然后再炖煮，这样才能保证汤底清澈，味道醇厚。

3.调味：食盐和白胡椒粉的添加要适量，过多或过少都会影响口感。

以上就是清汤排骨面的最正宗做法，只要掌握好选材、炖煮和调味这三个关键步骤，就能在家里轻松做出鲜美可口的清汤排骨面。