碳烤排骨最正宗的做法

碳烤排骨的正宗做法是经过多次尝试和改良而来的，主要涉及选材、腌制、碳烤等关键步骤。下面详细介绍碳烤排骨的正宗做法。

1.选材：选择新鲜猪小排，肉质鲜嫩，适合碳烤。排骨切块后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2.腌制：将排骨放入大碗中，加入适量生抽、老抽、细砂糖、料酒、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉等调料，用手搅拌均匀，确保每块排骨都裹满调料。然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制24小时。

3.碳烤：将腌制好的排骨取出，放在烤架上，两面均匀刷上一层油，放入预热的烤箱中，上下火180度烤25分钟。然后取出翻面，再刷一层油，继续烤25分钟。最后，将烤箱调至220度，烤5分钟，让排骨表面形成焦糖色的烤痕。

4.出锅：烤好的排骨取出，撒上葱花和熟白芝麻，即可上桌享用。

拓展资料：

1.腌制时间：腌制时间至少需要24小时，让排骨充分吸收调料的味道，烤出来的排骨才会更加入味。

2.烤箱温度：烤箱的温度需要根据排骨的大小和烤箱的实际情况进行调整，以确保排骨烤得均匀。

3.刷油：烤制过程中需要多次刷油，防止排骨烤焦，同时也能让排骨表面更加光亮。

正宗的碳烤排骨需要经过选材、腌制、碳烤等步骤，每一步都需要细心操作，才能烤出美味的排骨。希望大家在家也能尝试做出美味的碳烤排骨。