水阳三宝最正宗的做法

水阳三宝最正宗的做法包括了酱鸭翅、酱鸭掌和鸭胗花。这三种美食都有独特的口感和丰富的营养，受到了广大食客的喜爱。

1.酱鸭翅：首先，将鸭翅洗净，用料酒、生姜腌制30分钟。然后，将腌制好的鸭翅放入热油中炸至金黄色，捞出备用。接着，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的甜面酱、豆瓣酱炒香，最后将炸好的鸭翅放入锅中，加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽，翻煮至汤汁浓稠即可。

2.酱鸭掌：首先，将鸭掌洗净，用料酒、生姜腌制30分钟。然后，将腌制好的鸭掌放入沸水中焯水，捞出备用。接着，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的甜面酱、豆瓣酱炒香，最后将焯过水的鸭掌放入锅中，加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽，翻煮至汤汁浓稠即可。

3.鸭胗花：首先，将鸭胗洗净，用料酒、生姜腌制30分钟。然后，将腌制好的鸭胗切成花刀，放入沸水中焯水，捞出备用。接着，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的甜面酱、豆瓣酱炒香，最后将焯过水的鸭胗放入锅中，加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽，翻煮至汤汁浓稠即可。

拓展资料：

1.水阳三宝的起源：水阳三宝是江苏省扬州市的传统名菜，有着悠久的历史，据说最早是由清朝时期的御膳房师傅创制出来的。

2.食用功效：鸭肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚劳、滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭翅、鸭掌和鸭胗都是鸭肉中的精华部分，口感独特，营养丰富。

3.烹饪技巧：烹饪水阳三宝时，要掌握好火候，鸭翅、鸭掌和鸭胗煮的时间不能过长，否则会影响口感。另外，甜面酱和豆瓣酱的比例要适中，不能太甜也不能太咸，这样才能保证味道的醇厚。

总的来说，水阳三宝的正宗做法并不复杂，只要掌握好烹饪技巧和比例，就能在家里轻松做出美味的水阳三宝。