四川水煮肉片最正宗的做法

四川水煮肉片是一道色香味俱全的传统川菜，做法其实并不复杂，只需要注意几个关键步骤，就能制作出最正宗的四川水煮肉片。

1.准备材料：五花肉，豆芽，白菜，辣椒，花椒，蒜，姜，豆瓣酱，料酒，生抽，淀粉，盐，糖，鸡精。

2.切肉：五花肉切成薄片，加入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3.炒香料：锅中倒入适量油，加入花椒，辣椒，蒜，姜炒香。

4.加豆瓣酱：炒香的香料中加入豆瓣酱炒出红油。

5.煮蔬菜：在锅中加入豆芽，白菜煮熟，捞出备用。

6.水煮肉片：在锅中加入适量的水烧开，放入腌制好的肉片，煮熟后捞出。

7.最后步骤：将煮好的肉片和蔬菜放入炒好的豆瓣酱中，加入盐，糖，鸡精调味，煮一会儿，出锅即可。

拓展资料：

1.挑选肉片：五花肉是最常用的肉片选择，也可以根据个人口味选择猪后腿肉或者牛肉。

2.豆瓣酱的选择：豆瓣酱是水煮肉片的灵魂，四川产的豆瓣酱口感最佳。

3.煮肉片的火候：肉片不能煮的过熟，否则口感会变老。

4.调味品的比例：盐，糖，鸡精的比例要适中，不能过咸或者过甜。

5.炒香料的步骤：炒香料的步骤不能省略，这是增加水煮肉片香味的关键。

四川水煮肉片是一道需要用心制作的菜品，每一个步骤都关乎到最后的口感，只有做好每一个细节，才能制作出最正宗的四川水煮肉片。