艾叶糍粑的做法全过程比例

艾叶糍粑是一种口感软糯、香气浓郁的美食，以艾叶为原料，搭配糯米粉和红糖等食材制作而成。下面将详细讲解艾叶糍粑的做法全过程比例。

以下是制作艾叶糍粑的详细步骤和比例：

1.准备材料：新鲜艾叶500克，糯米粉500克，红糖200克，食用油适量。

2.挑选新鲜的艾叶，摘下叶子，清洗干净，用开水焯一下，捞出沥干。

3.将焯过水的艾叶和糯米粉一起放入搅拌机中，加适量的水，搅拌成糊状。

4.将搅拌好的艾叶糯米糊倒入锅中，加入红糖，用小火慢慢搅拌，煮至糊状。

5.煮好的艾叶糯米糊放凉后，用手揉成小圆球，再用保鲜膜包好，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

6.蒸好的艾叶糍粑取出，刷上一层食用油，防止粘连。

拓展资料：

1.选材：艾叶的选择是制作艾叶糍粑的关键，最好选择新鲜的艾叶，颜色鲜绿，味道浓郁。

2.煮糊：在煮艾叶糯米糊时，要保持小火，避免糊底。煮至糊状时，可以用筷子插入，看是否能够轻松插入，插入后糊状物不马上塌陷，说明糊状已经煮好了。

3.揉球：揉艾叶糍粑球时，手上可以涂抹一些食用油，防止粘手。揉成的糍粑球大小要均匀，形状要圆润。

4.蒸煮：蒸艾叶糍粑时，要用大火，蒸煮时间不要过长，否则糍粑会变硬。

5.刷油：蒸好的艾叶糍粑，表面要刷上一层食用油，既可以防止粘连，也可以增加糍粑的光泽。

总的来说，艾叶糍粑的制作过程并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能做出美味的艾叶糍粑。它不仅口感软糯，还具有艾叶的特殊香气，是一道深受人们喜爱的美食。